Мастава (суп мясной с овощами и рисом)

– 3 л бульона

– 300 г баранины (мякоть)

– 50 г жира

– 200 г риса

– 300 г картофеля

– 100 г моркови

– 100 г репы

– 80 г репчатого лука

– 150 г свежих помидоров

– 200 мл кислого молока

– 40 г зелени укропа, петрушки и сельдерея

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кусками весом по 20–25 г. Обжарить их в сильно нагретом жире, затем добавить очищенный, вымытый и нашинкованный соломкой репчатый лук, перец и соль. Репу и морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в мясо и продолжать пассеровать. Добавить помидоры, вымытые и нарезанные дольками, пассеровать еще 10–15 минут, затем переложить в кастрюлю с кипящим бульоном. Добавить в суп рис, очищенный, вымытый и нарезанный крупными кубиками картофель, варить до готовности. Перед подачей к столу заправить суп кислым молоком, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.