Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов)

– 250 г свиных ножек

– 250 г ушей и хвостов

– 30 г репчатого лука

– 20 г моркови

– 40 мл винного уксуса

– 1 г молотого душистого перца

– 1 г черного молотого перца

– 1–2 лавровых листа

– 0,3 г молотой гвоздики

– 0,4 г молотой корицы

– 4 г толченого чеснока

– соль по вкусу

Способ приготовления

Свиные ножки, уши и хвосты промыть. Свиные ножки с кожей (трубчатые кости предварительно удалить) разрезать на 2 части, уши и хвосты мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 л воды и варить 30–40 минут. После этого мясные продукты переложить в другую посуду, залить процеженным бульоном, добавить очищенные, вымытые и нарезанные соломкой морковь и лук, специи, соль, варить до готовности. Подавать к столу в холодном виде, нарезав порционными кусками. Отдельно можно подать горчицу или соус-хрен.