Сациви из баклажанов

– 400 г баклажанов

– 40 г толченых грецких орехов

– 30 г репчатого лука

– 8 г измельченного чеснока

– 1 г красного молотого перца

– 20 г зелени укропа и петрушки

– 5 г сушеных листьев мяты

– 100 мл винного уксуса

– соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, обрезать концы, надрезать вдоль, залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем накрыть крышкой и установить гнет, оставить еще на 30–40 минут. Половину всех указанных ингредиентов (кроме уксуса) смешать, полученным фаршем начинить баклажаны. Оставшиеся продукты смешать, разбавить уксусом, добавить соль и перец, залить этим маринадом баклажаны и оставить в холодном месте на 2–3 дня.

Подавать сациви из баклажанов в качестве холодной закуски.