Хасып (колбаски из мяса, сала и риса)

– 400 г свежих бараньих кишок

– 200 г баранины (мякоть)

– 80 г селезенки

– 40 г курдючного сала

– 120 г риса

– 150 г репчатого лука

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Бараньи кишки пересыпать солью, несколько раз промыть водой, вывернуть, поскоблить и еще раз промыть. Рис отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Баранину промыть, вместе с курдючным салом, подготовленной селезенкой, а также очищенным и вымытым репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить в массу рис, соль и перец, разбавить небольшим количеством воды, тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить кишки и перевязать открытые концы кулинарной нитью. Варить колбаски в кипящей воде примерно в течение 30 минут.

Подавать хасып к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.