Бешбармак (суп мясной с клецками)

– 300 г отварной баранины

– 150 г картофеля

– 70 г репчатого лука

– 30 г зелени укропа и петрушки

– 100 г пшеничной муки

– 1 яйцо

– 15 г сливочного масла

– 180 мл мясного бульона

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Отварную баранину нарезать кусками весом по 70 г, посолить и посыпать специями по вкусу. Из муки, яйца и 25 мл воды сделать крутое пресное тесто, раскатать его в тонкий пласт, немного подсушить, а затем нарезать ромбиками 2 x 3 см. Отварить ромбики в мясном бульоне, вынуть шумовкой и заправить сливочным маслом. Картофель вымыть, отварить в мундире, затем снять кожицу и нарезать кружками. Перед подачей к столу выложить на блюдо ромбики из теста, кружки картофеля, куски мяса, репчатый лук, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами, налить процеженный бульон, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.