Вак-белиш (пирожки с мясом и картофелем)

– 400 г муки

– 120 мл молока

– 80 г топленого масла

– 1 яйцо

– 600 г баранины или говядины (мякоть)

– 100 г репчатого лука

– 550 г картофеля

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Из муки, молока, яйца, специй и соли замесить пресное тесто, поставить его на 20–30 минут в теплое место. Баранину или говядину промыть, мелко нарезать и смешать с очищенными, вымытыми и нарезанными мелкими кубиками картофелем и репчатым луком, добавить соль и специи, тщательно перемешать. Тесто разделать на шарики, раскатать их в лепешки, на середину каждой выложить приготовленный фарш. Края лепешки защипнуть, делая складки, в центре оставить небольшое отверстие, прикрыть его маленьким шариком из теста. Выложить изделия на противень, смазанный маслом (использовать ¹/₄), выпекать в умеренно разогретой духовке до готовности, периодически наливая в отверстия беляшей оставшееся растопленное масло.