Пыжем силь (жареная баранина, маринованная со специями)

– 350 г баранины (корейка или окорок)

– 10 г репчатого лука

– 10 г моркови

– 20 г топленого масла

– 20 г сметаны

– 10 мл столового уксуса

– 15 г зелени укропа, петрушки и сельдерея

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранью корейку или окорок промыть, нарезать порционными кусками. Репчатый лук и морковь очистить, вымыть, нашинковать, перемешать с мясом, залить уксусом, посыпать солью и перцем по вкусу и оставить мариноваться на 4–6 часов. Маринованное мясо жарить на сковороде в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Затем выложить его на противень, смазать сметаной, добавить маринованные морковь и репчатый лук. Поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и довести до готовности. Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

К этому блюду можно подать в качестве гарнира гречневую кашу и соленые огурцы.