Ош-туглама (рис с бараниной)

– 300 г баранины (мякоть)

– 400 г риса

– 120 г курдючного сала

– 200 г моркови

– 150 г репчатого лука

– 20 г зеленого лука

– 10 г зелени укропа

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить и вымыть. Часть (использовать ²/₃) варить в 500 мл воды целиком вместе с промытой бараниной до готовности, бульон процедить, мясо и морковь нашинковать соломкой. Оставшуюся сырую морковь вместе с очищенным и вымытым репчатым луком нарезать соломкой и в котле обжарить в курдючном сале до полуготовности. Затем залить продукты бульоном, положить рис, накрыть котел крышкой и довести блюдо до готовности на слабом огне. Перед подачей к столу горкой выложить на блюдо рис с овощами, сверху положить мясо, плов посыпать вымытыми и рублеными зеленым луком и укропом.