Окрошка с мясом, яйцом и овощами

– 350 г вареной говядины (мякоть)

– 700 мл хлебного кваса

– 50 г зеленого лука

– 120 г свежих огурцов

– 60 г сметаны

– 2 яйца

– 10 г сахара

– 5 г готовой горчицы

– 10 г зелени укропа и петрушки

– соль по вкусу

Способ приготовления

Свежие огурцы вымыть и вместе с вареной говядиной нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук вымыть, нашинковать и деревянным пестиком растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Зелень петрушки и укропа вымыть, измелчить. Яйца сварить вкрутую, очистить. Белки мелко нарубить, желтки растереть с горчицей, солью и сахаром, затем добавить сметану и зелень укропа и петрушки. Все приготовленные продукты соединить и перемешать, влить квас, перемешать еще раз и подать к столу.