Оленина, тушенная с картофелем

– 300 г оленины (грудинка)

– 300 г картофеля

– 100 г репчатого лука

– 20 г жира

– 100 г брусники или клюквы

– 10 г зелени петрушки

– 1 лавровый лист

– 1 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Оленину промыть, разрубить на куски вместе с косточкой, затем выложить в смазанный жиром глиняный горшок, посолить и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф. Тушить в собственном соку до полуготовности. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Бруснику или клюкву промыть, откинуть на дуршлаг и протереть через сито. После этого добавить в горшочек с олениной овощи. Через 10–12 минут выложить в горшочек ягодное пюре, добавить перец, соль, лавровый лист, вымытую и измельченную зелень петрушки и тушить до готовности.