Свиная колбаса со шпиком

– 300 г свинины (мякоть)

– 25 г тонких кишок

– 6 г толченого чеснока

– 200 г репчатого лука

– 100 г топленого сала

– 3 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промыть жарить на сале (использовать 30 г). Затем нарезать мясо кубиками средней величины, добавить молотый черный перец, чеснок, соль и 30 г сала. Массу перемешать, начинить ею подготовленные кишки и оставить на 5–6 часов в холодном месте. Подготовленную колбасу обжарить в оставшемся сале вместе с репчатым луком, предварительно вымытым, очищенным и нарезанным полукольцами. Во время жаренья нужно сделать в колбасках несколько проколов.