Умпач-защи (мучной суп с зеленью)

– 200 г пшеничной муки

– 80 г бараньего топленого сала

– 60 г репчатого лука

– 20 г зелени укропа кинзы и петрушки

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Пшеничную муку обжарить на сковороде с топленым салом до коричневого цвета, развести 1–2 л воды, добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, соль, перец и довести до кипения. Добавить обжарку и варить до готовности, постоянно помешивая. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и измельченной зеленью петрушки, укропа и кинзы.