Рольмопс (маринованная сельдь по-эстонски)

– 2 кг сельди

Для маринада:

– 350 г репчатого лука

– 400 мл столового уксуса

– 60 г сахара

– 3 лавровых листа

– 4 г корицы

– 4 г имбиря

– 3 г душистого перца горошком

– 3 г красного молотого перца

– 5 г черного перца горошком

– соль по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную сельдь разделать на филе, свернуть его трубочкой и плотно уложить в емкость для маринования. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать. Затем залить лук уксусом, добавить специи, сахар и соль, довести до кипения и охладить до 30 °C. Готовым маринадом залить сельдь и оставить на 24 часа в прохладном месте. Перед подачей к столу выложить на блюдо рольмопсы и украсить их маринованным луком.