Балиш (пирог с бараниной и курицей)

– 80 мл бульона

– 15 мл растительного масла

Для теста:

– 300 г пшеничной муки

– 60 г сливочного масла

– 90 г сметаны

– 15 г сахара

– 1 яйцо

– соль по вкусу

Для фарша:

– 350 г баранины (мякоть)

– 300 г отварного куриного филе

– 50 г риса

– 60 г репчатого лука

– 1 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кубиками, соединить с замоченным рисом, очищенным, вымытым и мелко нарезанным репчатым луком, солью и перцем. При необходимости добавить немного воды. Сметану смешать с маслом, добавить соль, сахар, муку и яйцо, замесить сдобное тесто и раскатать его в два пласта толщиной 1 см. Один пласт положить на противень, смазанный растительным маслом, на него выложить ровным слоем мясной фарш, сверху – тонко нарезанное куриное филе. Накрыть начинку вторым пластом, края защипнуть, выпекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности. Время от времени нужно вливать бульон через проколы в тесте.

Подавать пирог к столу нужно в горячем виде, нарезав его порционными кусками.