Эчпочмак (пирожки с начинкой из мяса и картофеля)

– 450 г дрожжевого или пресного теста

– 350 г любого мяса (мякоть)

– 400 г картофеля

– 50 г топленого масла

– 20 мл бульона

– 100 г репчатого лука

– 1 яйцо

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистить и вымыть. Мясо промыть, нарезать вместе с картофелем мелкими кубиками, добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, масло (использовать 30 г), перец и соль. Начинку перемешать. Дрожжевое или пресное тесто раскатать в лепешки диаметром 10–15 см. Положить на середину каждой лепешки приготовленную начинку, края теста приподнять с трех сторон и защипнуть, придавая изделию треугольную форму. В середине оставить небольшое отверстие. Смазать изделия взбитым яйцом, выложить на противень, смазанный оставшимся маслом, и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф. Через 30 минут выпечку достать, влить в отверстия бульон, выпекать до готовности. Подавать к столу в горячем виде.