Кавурма из мяса молодого барашка

– 350 г баранины (мякоть)

– 50 г бараньего жира

– 15 г пшеничной муки

– 120 г репчатого лука

– 30 г томата-пюре

– 3 г толченого чеснока

– 500 г гарнира

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, нарезать кусками весом по 25–30 г, обжарить в жире (использовать ⁴/₅), затем добавить муку и томат-пюре. Обжаривать все вместе еще 5 минут, затем влить 100 мл воды, добавить очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в оставшемся жире лук, посолить, приправить чесноком и тушить под крышкой до готовности.

Подать к столу, дополнив блюдо гарниром. В этом качестве можно подать свежие овощи, а также блюда из круп или макаронных изделий.

Таким же способом можно приготовить кавурму из мяса птицы (утки или гуся) и тушек цыплят.