Тухум-дульма (котлеты, фаршированные вареным яйцом, с гарниром)

– 400 г говядины (мякоть)

– 80 г пшеничного хлеба

– 50 г репчатого лука

– 5 яиц

– 30 г панировочных сухарей

– 80 г животного жира

– 600 г картофеля

– 150 г свежих помидоров

– 200 мл красного соуса

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с пшеничным хлебом и очищенным и вымытым репчатым луком. Фарш посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Сформовать 4 котлеты. Сварить 4 яйца вкрутую, охладить, очистить и положить по одному яйцу в середину каждой котлеты. Оставшееся яйцо разбить в миску и тщательно взбить. Смочить изделия во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить в кипящем жире (использовать половину). Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оставшемся жире, посолить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Перед подачей к столу выложить котлеты на тарелки, полить красным соусом, гарнировать картофелем и помидорами.