Штрудель с яблоками

– 300 г пшеничной муки

– 1 яичный желток

– 12 г сахара

– 15 мл растительного масла

– 10 г сливочного масла

– 3 г соли

Для фарша:

– 800 г яблок

– 45 г сахара

– 12 г панировочных сухарей

– 2 г корицы

Для смазывания и посыпки:

– 1 яичный белок

– 8 г сахарной пудры

Способ приготовления

Из муки, 150 мл воды, яичного желтка, сахара, соли и 7 мл растительного масла замесить пресное тесто. Выдержать его под салфеткой 30–40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см. Слегка смазать пласт оставшимся растительным маслом, переложить на посыпанное мукой полотенце и растягивать вручную во все стороны, пока не получится пласт толщиной 1 мм. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками. На подготовленный пласт теста, не доходя до края, выложить слой яблок, посыпать их сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свернуть тесто в виде рулета, начиная с края, где лежит фарш. Смазать штрудель яичным белком, проколоть в нескольких местах. Затем переложить рулет на противень, смазанный сливочным маслом, поставить в предварительно разогретый духовой шкаф и выпекать до готовности. Когда рулет немного остынет, посыпать его сахарной пудрой.