Картофельная бабка с копченой грудинкой

– 500 г картофеля

– 20 г сала или шпика

– 80 мл молока

– 50 г копченой грудинки

– 10 г репчатого лука

– 50 г репчатого лука (для украшения)

– 40 г растительного масла

– 10 г сливочного масла

– соль по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать, соединить с обжаренными кубиками сала или шпика, репчатым луком и мелко нарезанной грудинкой. Добавить в фарш соль и кипяченое молоко, перемешать, выложить на смазанные сливочным маслом листы пищевого пергамента и запекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности. Репчатый лук для украшения очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на запеченную картофельную бабку и полить оставшимся растительным маслом.