Чахохбили (птица, жаренная с вином и овощами)

– 500 г мяса утки (или фазана, индейки, гуся)

– 50 г топленого масла

– 200 г репчатого лука

– 20 г томата-пюре

– 50 г свежих помидоров

– 10 г пшеничной муки

– 25 мл столового белого вина

– 20 мл лимонного сока

– 25 г зелени укропа петрушки и кинзы

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Мясо птицы промыть, нарезать порционными кусками, натереть смесью соли и специй, обжарить в топленом масле (использовать ⁴/₅) до золотистого цвета, затем убавить огонь, добавить очищенный, вымытый, мелко нарезанный и спассерованный в оставшемся масле репчатый лук вместе с томатом-пюре и мукой. Затем влить вино, лимонный сок, добавить вымытые и нарезанные дольками помидоры, тушить до готовности. За 5 минут до окончания тушения посыпать блюдо вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и кинзы.