Жаркое по-крымски

– 300 г баранины (грудинка)

– 100 г яблок

– 40 г репчатого лука

– 10 г томата-пасты

– 40 г топленого сливочного масла

– 600 г картофеля

– 40 г изюма

– 10 г пшеничной муки

– 20 г сметаны

– 10 мл красного портвейна

– перец и соль по вкусу

Для теста:

– 200 г пшеничной муки

– 1 яйцо

Способ приготовления

Сметану смешать с томат-пастой, ввести просеянную через сито муку, полученный соус тщательно взбить. Баранью грудинку промыть, разрубить на куски, обжарить в масле (использовать 10 г), залить сметанно-томатным соусом, посолить и поперчить по вкусу, тушить 8-10 минут. Картофель и лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся масле. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать дольками. Положить в глиняные горшочки дольки яблок, кусочки мяса и обжаренный картофель, залить соусом, в котором тушилось мясо, добавить промытый изюм и влить портвейн. Из муки, яйца и 20 мл воды замесить тесто. Накрыть горшочки крышкой, замазать щели тестом и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 8-10 минут. Подавать к столу в тех же горшочках, в которых блюдо готовилось, удалив тесто.