Картупеля нянь (шаньги с картофелем)

Для теста:

– 250 г пшеничной муки

– 6 г сахара

– 2 г дрожжей

– 100 мл молока или воды

– 10 г столового маргарина для смазывания противня

– 20 г сливочного масла

– соль по вкусу

Для начинки:

– 300 г картофеля

– 50 мл молока

– 30 г сметаны

– 1 яйцо

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

В теплом молоке или воде растворить сухие дрожжи, затем добавить муку, соль и сахар. Оставить тесто на несколько часов в теплом месте. Когда оно поднимется, обмять, разделать на шарики и раскатать их в лепешки. Картофель очистить, вымыть, отварить, тщательно размять до состояния пюре и взбить с горячим молоком с солью и специями. Разбить в миску яйцо, добавить сметану, взбить. На середину каждой лепешки выложить картофельное пюре, поверхность разровнять и смазать взбитым яйцом со сметаной. Переложить шаньги на противень, смазанный маргарином, и выпекать в духовом шкафу, разогретом до 200–220 °C. Перед подачей к столу смазать шаньги сливочным маслом.