Жаркое с овощами и томатным соусом

– 300 г говядины (мякоть)

– 20 г топленого сала

– 500 г картофеля

– 80 г моркови

– 20 г репчатого лука

– 10 г корня петрушки

– 10 г зелени укропа и петрушки

– соль и специи по вкусу

Для соуса:

– 10 г пшеничной муки

– 10 г томата-пюре

– 30 мл красного столового вина

– 4 г толченого чеснока

– соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать крупными кусками, отбить, посолить, приправить специями, обжарить в топленом сале (использовать ¹/₂). Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой, обжарить на оставшемся сале, добавить очищенные, вымытые и нашинкованные репчатый лук, морковь и корень петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Приготовить соус, обжарив муку и добавив к ней томат-пюре и вино, проварить все вместе, после ввести чеснок и посолить. Затем соединить мясо с овощами, заправить приготовленным соусом и тушить 30–40 минут.

Перед подачей к столу украсить жаркое веточками вымытой зелени укропа и петрушки. Отдельно можно подать маринованные овощи.