Кифта-шурпа (суп с крупами, овощами и мясными сардельками)

– 2–3 л бульона

– 350 г баранины (мякоть)

– 2 яйца

– 100 г рассыпчатого вареного риса

– 400 г картофеля

– 125 г моркови

– 35 г сливочного масла

– 100 г вареного гороха

– 120 г репчатого лука

– 200 г свежих помидоров

– 10 г зелени петрушки

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, яйцами, вареным рисом и разделать на кифта – небольшие сардельки. Сварить их в бульоне с очищенным, вымытым и нарезанным кубиками картофелем. За 10 минут до окончания варки положить в суп вареный горох, очищенные, вымытые, мелко нарезанные и спассерованные в масле морковь, репчатый лук и помидоры, посолить и поперчить. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и измельченной зеленью петрушки.