Рассольник с мясом, грибами и овощами

– 200 г говядины (мякоть)

– 120 г соленых груздей

– 100 г копченой колбасы

– 50 г крупы

– 150 г картофеля

– 25 г корня петрушки

– 25 г корня сельдерея

– 25 г моркови

– 50 г репчатого лука

– 25 г топленого масла

– 25 г сметаны

– 30 г зелени укропа и петрушки

– соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1–1,5 л воды и варить 20 минут. Затем добавить крупу и очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель. Корень петрушки и сельдерея, морковь и репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и пассеровать в топленом масле, затем ввести поджарку в рассольник. Соленые грузди промыть, откинуть на дуршлаг, затем нарезать вместе с копченой колбасой соломкой и добавить в суп, посолить и приправить специями, варить до готовности.

Перед подачей к столу заправить рассольник сметаной и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Таким же способом можно приготовить рассольник из рыбы, заменив грузди солеными огурцами.