Берг (пельмени)

– 400 г говядины (мякоть)

– 20 г сала-сырца

– 60 г зеленого лука

– 30 г сливочного масла

– 15 г зелени укропа и петрушки

– соль по вкусу

Для теста:

– 150 г пшеничной муки

– 1 яйцо

– соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину, сало-сырец и зеленый лук вымыть, пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Из муки, яйца и 50–60 мл воды приготовить пресное тесто, посолить по вкусу, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратами или кружками. На каждый кружок выложить мясной фарш, края теста завернуть и защипнуть. Отварить берг в подсоленной воде. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.