Купаты по-грузински

– 500 г жирной свинины (мякоть)

– 50 г репчатого лука

– 4 г толченого чеснока

– 10 г свиных кишок

– 10 мл гранатового сока

– 15 г барбариса в зернах

– 1 г молотой корицы

– 1 г толченой гвоздики

– 1 г тмина

– 2 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным вымытым репчатым луком, добавить чеснок, корицу, гвоздику, тмин, перец, гранатовый сок, измельченный барбарис, посолить и тщательно перемешать. Кишки тщательно промыть, вывернуть, поскоблить и промыть еще раз. Полученным фаршем наполнить кишки, плотно утрамбовать, кишки перевязать на концах, придать колбаскам форму подковы и жарить над горячими углями до готовности.

Подавать можно с соусом ткемали и свежими или жареными овощами в качестве гарнира.

Можно делать купаты, используя фарш из свиных субпродуктов.