Кыстыбай (лепешки с пшеном)

– 350 мл молока

– 180 г пшеничной муки

– 100 г пшенной крупы

– 40 г топленого масла

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Из муки и молока (использовать ¹/₄), соли и перца сделать пресное тесто, нарезать его кусочками весом по 50 г и раскатать в плоские лепешки. Обжарить их на сухой сковороде с обеих сторон. Из тщательно промытой пшенной крупы и оставшегося молока сварить вязкую кашу, посолить и поперчить по вкусу. На одну половину горячей лепешки (сочня) выложить кашу, накрыть другой лепешкой, смазать изделие топленым маслом и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф, чтобы каша прогрелась.