Барак-чучвара (узбекские пельмени)

Для фарша:

– 350 г говядины (мякоть)

– 120 г репчатого лука

– 80 мл кислого молока

– 20 г зелени укропа, петрушки и сельдерея для посыпки

– 3 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Для теста:

– 350 г пшеничной муки

– 1 г красного молотого перца

– соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Добавить в фарш немного воды, соль и перец. Из муки, перца, соли и 100 мл воды замесить пресное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1–2 мм, разрезать на небольшие квадраты. Выложить на середину каждого квадрата фарш, края загнуть и защипнуть. Варить пельмени в кипящей воде до готовности. Перед подачей к столу заправить кислым молоком, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.