Кюфта-шурпа (суп с горохом, овощами и мясными сардельками)

– 300 г костей

– 250 г баранины (мякоть)

– 60 г риса

– 30 г жира

– 60 г гороха

– 70 г моркови

– 1 яйцо

– 150 г картофеля

– 30 г томата-пюре

– 80 г репчатого лука

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Залить промытые кости 1,5–2 л воды и сварить бульон. Горох промыть, залить бульоном и варить до готовности. Баранину промыть, дважды пропустить через мясорубку, смешать с отваренным до полуготовности рисом, заправить по вкусу солью и перцем, добавить яйцо. Из фарша сделать кюфту в форме сарделек. Положить в бульон очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, довести до кипения. Добавить очищенные, вымытые, нашинкованные и спассерованные в жире репчатый лук и морковь. Затем выложить в суп кюфту и томат-пюре, варить до готовности. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить по вкусу.