Тефтели, тушенные в маринаде

– 300 г свинины или говядины (мякоть)

– 60 г репчатого лука

– 40 г животного жира

– 30 г зелени укропа и петрушки

– 2 г черного молотого перца

– соль по вкусу

Для маринада:

– 80 г моркови

– 60 г репчатого лука

– 40 г корня петрушки

– 40 г томата-пюре

– 5 г черного перца горошком

– 1–2 лавровых листа

– 60 г пшеничной муки

– 40 мл подсолнечного масла

– 80 мл сухого белого вина

Способ приготовления

Свинину или говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным, вымытым и нашинкованным луком, посолить и поперчить. Из фарша сформовать тефтели, жарить их на жире. Приготовить маринад. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в подсолнечном масле. Затем ввести томат-пюре, муку, перец горошком и лавровый лист. В конце влить 100 мл воды и вино, довести маринад до кипения и залить им тефтели, тушить 5-10 минут. Перед подачей к столу посыпать блюдо вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.