Этли борек (четырехугольные пельмени с мясным фаршем)

– 300 г баранины (мякоть)

– 200 г пшеничной муки

– 100 г репчатого лука

–  ¹/₂ яйца

– 500 мл кислого молока или 500 г сметаны

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баранину промыть, вместе с очищенным и вымытым репчатым луком дважды пропустить через мясорубку, приправить солью и перцем, добавить 80 мл воды, перемешать. Из муки, яйца, небольшого количества воды и соли замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и разрезать на прямоугольники. Начинить их мясным фаршем, слепить пельмени четырехугольной формы и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, залив пельмени кислым молоком или сметаной.

Из пресного теста можно таким же способом приготовить пирожки с начинкой из мяса, капусты и репчатого лука – этли нан. Их нужно выпекать в духовом шкафу.