Сорпа (бульон)

– 500 г говядины (грудинка)

– 50 г репчатого лука

– 40 г моркови

– 4–5 горошин черного перца

– 2–3 лавровых листа

– соль по вкусу

Для баурсака:

– 150 г пшеничной муки

– 1 яйцо

– 15 г сливочного масла

– 8 г сахара

– соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, разрубить на куски вместе с косточкой, положить в глиняный горшок, залить водой, посолить и варить на слабом огне до готовности. За 10 минут до окончания варки положить в бульон черный перец горошком, лавровый лист и очищенные, вымытые, мелко нарезанные репчатый лук и морковь.

Из муки, яйца, сахара, соли и небольшого количества воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт, нарезать лапшой, отдельно отварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем заправить маслом. Сорпу разлить в пиалы, отдельно подать горячий баурсак.