Икра из болгарского перца и лука

1 кг болгарского перца, 400 г репчатого лука, 60 мл растительного масла, 40 мл 9%-ного уксуса, 100–150 мл воды, сахар, соль, молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера. Выложить в казан или другую толстостенную посуду, добавить сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на слабом огне 45 мин. Затем разложить в банки, закатать и укутать до остывания.