Салат из моркови с яблоками

2 кг моркови, 800 г яблок, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 200 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу

Болгарский перец, морковь и лук нашинковать. Яблоки очистить, нарезать ломтиками. Помидоры измельчить. Овощи и яблоки выложить в казан или толстостенную посуду, добавить масло, соль, перец, тушить под крышкой на слабом огне 40 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.