Икра из зеленых помидоров и кабачков

1,5 кг зеленых помидоров, 1 кг кабачков, 150–200 г болгарского перца, 700 г моркови, 350–400 г репчатого лука, 70–80 мл растительного масла, 15 мл 9%-ного уксуса, 30 г соли, молотый острый и черный перец, лавровый лист по вкусу

У зеленых помидоров вырезать плодоножки и поврежденные места. Кабачки очистить. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5–2 ч. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.