Конфитюр из дыни

1 кг мякоти дыни, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты

Мякоть дыни нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, пересыпая сахаром, хорошо встряхнуть и оставить на ночь. Утром аккуратно перемешать, оставить еще на 6–7 ч. Затем хорошо перемешать, поставить на огонь, дать прокипеть 5–7 мин и отставить на 8 ч. Повторить процедуру еще 2 раза. В конце варки добавить лимонную кислоту. Разложить горячий конфитюр в банки и закатать. Хранить в темном прохладном месте.