Квашеные помидоры острые

2 кг помидоров, 50 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей), 10 г чеснока, по 5–6 листьев черной смородины и вишни

Для рассола: 1 л воды, 60 г соли, 3 г молотого острого перца

Отобрать спелые помидоры одинакового размера, плотно уложить в 3-литровую банку. Добавить чеснок, зелень, листья вишни и смородины. Для рассола в воду добавить соль, перец, довести до кипения, остудить. Залить помидоры охлажденным рассолом, оставить при комнатной температуре на 3–5 суток. Затем переставить в холодильник.