Соленые зеленые помидоры по-грузински

1 кг зеленых помидоров, 50 г чеснока, 50–70 г острого перца, 200 г зелени (петрушка, укроп, сельдерей), 30 г соли

Зелень, острый перец, чеснок мелко нарубить и растереть с солью. Помидоры вымыть, обсушить, сделать в каждом глубокий надрез. Начинить помидоры смесью зелени с чесноком и перцем, плотно уложить в емкость, сверху установить гнет (в качестве гнета можно использовать плотный полиэтиленовый пакет с водой). Поставить в прохладное темное место на 6–10 дней. Затем хранить в холодильнике.