Соус из болгарского перца с яблоками

1 кг болгарского перца, 500 г кислых яблок, 100 г репчатого лука, 20–30 г свежего острого перца, 200 мл яблочного сока, 70–80 г сахара, 10–15 г соли, 1 лавровый лист, щепотка молотого черного перца

Болгарский перец запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–30 мин, затем очистить и растереть в однородную массу. Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Горячую массу измельчить с помощью блендера до однородности и довести до кипения. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.