Соус из алычи

1 кг алычи, 200 г болгарского перца, 80 г чеснока, 20 г свежего острого перца, 20–30 г соли, 20 г сахара

Алычу очистить от косточек, пропустить через мясорубку, выложить в сотейник и тушить 15–20 мин при слабом кипении. Добавить измельченный болгарский перец, соль, сахар, тушить еще 15 мин. Добавить острый перец и чеснок, тушить 5 мин. По желанию соус можно протереть через сито и снова довести до кипения. Разложить горячий соус в банки, закатать и укутать до остывания.