Соус из кабачков с томатным соком

3,5 кг кабачков, 500 г моркови, 200 г чеснока, 500 мл томатного сока, 100 мл растительного масла, молотый острый перец, соль и сахар по вкусу

Кабачки очистить от кожуры и вместе с морковью пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить растительное масло, томатный сок, тушить 30–40 мин. Добавить соль, сахар, молотый острый перец и измельченный чеснок, тушить еще 5–7 мин. Разложить горячий соус в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.