Салат из болгарского перца с овощами

2,5 кг красного болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 200 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса, 100 г сахара, 45 г соли, лавровый лист, черный перец горошком

Все овощи нарезать произвольно, добавить остальные ингредиенты, оставить на 8–10 ч. Время от времени перемешивать. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, накрыть их крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л – 10 мин, 1 л – 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.