Соус из кабачков, помидоров и яблок

1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 500 г кабачков, 500 г репчатого лука, 500 г яблок, 30 г чеснока, 20 г свежего острого перца, 50 г зелени укропа и петрушки, 150 мл растительного масла, 10 мл 9%-ного уксуса, 70–80 г сахара, 10 г соли, 2–3 лавровых листа, по 5 г молотого имбиря, корицы, мускатного ореха

Помидоры нарезать, тушить на слабом огне 20 мин, затем протереть через сито. Кабачки и яблоки очистить, натереть на терке, слегка отжать. Болгарский перец и лук мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить кабачки, яблоки, протертые помидоры, рубленую зелень, измельченный острый перец и пропущенный через пресс чеснок, тушить 20–30 мин. Горячую массу измельчить с помощью блендера до однородности. Добавить соль, сахар, специи, уксус, довести до кипения и тушить 5–10 мин. Разложить соус в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.