Овощная заправка для супов

1 кг кабачков, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 500 г репчатого лука, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 60 г соли, 25 г сахара

Капусту нашинковать, остальные овощи нарезать произвольно или натереть на терке. Лук и морковь обжарить в масле 10 мин. Добавить кабачки, тушить 10 мин. Затем добавить капусту, помидоры, соль, сахар, тушить 15 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.