Капуста, квашенная в рассоле

2–2,3 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, щепотка тмина по желанию

Для рассола: 1,5 л воды, 60 г соли, 50 г сахара

Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью и тмином. Уложить в банку, слегка уплотняя. В теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, залить капусту. Оставить на 3 дня при комнатной температуре. Ежедневно протыкать деревянной палочкой и следить, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.