Баклажаны а-ля грибы

1,7 кг баклажанов, 100 г чеснока, 120 г зелени укропа, 100 мл растительного масла

Для маринада: 1 л воды, 40 г соли, 80 мл 9%-ного уксуса

Небольшие баклажаны нарезать. Для маринада соединить составляющие, довести до кипения. Небольшими порциями опускать в маринад баклажаны и бланшировать 3 мин с момента закипания. Откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Чеснок и укроп мелко нарезать, соединить с баклажанами, влить растительное масло, перемешать. Массу выложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.