Икра из огурцов (2 вариант)

1,5 кг огурцов, 500 г помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 100 г чеснока, 10 г свежего острого перца, 100 мл растительного масла, 60 мл 9%-ного уксуса, соль и сахар по вкусу

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 мин. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 мин. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.