Соус из кабачков и помидоров

3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 200 г чеснока, 20–30 г свежего острого перца, 200 мл растительного масла, 100 г сахара, 70–80 г соли

Кабачки очистить от кожуры. Все овощи (кроме чеснока и острого перца) измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить масло, сахар, соль, тушить 35–40 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, тушить еще 5–7 мин. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.