Икра из болгарского перца с чесноком

1 кг болгарского перца, 500 г моркови, 500 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г чеснока, 100 мл растительного масла, 30 г соли

Все овощи мелко нарезать. Обжарить по отдельности лук, морковь, перец, перекладывая в сотейник. Последними выложить нарезанные помидоры и измельченный чеснок, посолить, тушить под крышкой 30 мин. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.